常用的油脂色澤測定方法有目視法、羅維朋目視比色計(jì)法、重鉻酸鉀法等。羅維朋目視比色計(jì)法是用標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片與油脂的色澤進(jìn)行比較, 此法是目前國際上通行的檢驗(yàn)方法
儀器自身帶有一套從淡色到深色，分為紅黃藍(lán)三個(gè)顏色系列的標(biāo)準(zhǔn)濾色片。儀器 的工作原理是基于顏色相減混合匹配原理。羅維朋比色計(jì)目鏡筒的光學(xué)系統(tǒng)將光線折射成90°并將觀察視場分成可同時(shí)觀察的左右兩個(gè)部分，其中一部分是觀察樣品色的視場;另一部分是觀察參比色(即 羅維朋色度單位標(biāo)準(zhǔn)濾色片)的視場。適當(dāng)選擇濾色片組合以達(dá)到與被測樣品顏色的優(yōu)佳匹配，此時(shí)儀器顯示的羅維朋濾色片量值即為被測樣品的測量結(jié)果。